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Ingredienti (per 4 persone)

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800 gr. di dentice

150 gr. di olive verdi e nere DOP La Bella della Daunia

200 gr. pomodorini

300 gr. patate

vino bianco

olio extra vergine di oliva Bella di Cerignola e Coratina

prezzemolo, pepe, sale, aglio

 

Preparazione

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Versare un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e preparare un sughetto con aglio tritato, prezzemolo, olive verdi e nere opportunamente denocciolate e tagliate a rondelle, sale e pepe. Dopo circa cinque minuti aggiungere nella padella il dentice, versare il vino e fare cuocere il tutto per circa 10-15 minuti. Cuocere le patate in acqua. Infine servire il pesce con il sughetto, decorato con patate, pomodorini e olive.