Olio extravergine di oliva ottenuto principalmente da olive della varietà Bella di Cerignola ed in misura ridotta della varietà Coratina, molite con un impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo, a temperatura non superiore a 27 °C. L’estrazione avviene direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. L’olio così ottenuto, non filtrato, viene stoccato temporaneamente in appositi contenitori, al riparo da fonti di calore e dalla luce, al fine di consentirne la naturale decantazione. Dopo la decantazione l’olio extra vergine di Bella di Cerignola viene miscelato con l'olio extra vergine di Coratina e confezionato in bottiglie e in latte. Ciò garantisce al consumatore un prodotto sicuro, con caratteristiche organolettiche, olfattive e visive costanti per un lasso di tempo di ben diciotto mesi.
