Le olive vengono trasformate con il metodo denominato al Naturale, che prevede la loro permanenza in salamoia per almeno otto mesi, durante i quali esse perdono gran parte dell’amaro.Le olive vengono poi dissalate, disidratate e quindi denocciolate e sminuzzate. La polpa viene mescolata con olio extravergine di oliva. Il patè ottenuto viene poi confezionato in vasetti di vetro, che subiscono un trattamento termico di pastorizzazione. Ciò garantisce al consumatore un prodotto sicuro, con caratteristiche organolettiche, olfattive e visive costanti per un lasso di tempo di ben diciotto mesi.
