Cavatelli al pomodoro, olive nere e rucola
Ingredienti (dosi per 4 persone)
400 gr. di cavatelli
250 gr. salsa di pomodori
60 gr. olive nere DOP La Bella della Daunia
olio extra vergine di oliva Bella di Cerignola e Coratina
rucola, aglio, sale e pepe
Preparazione
Scaldare l’olio extra vergine di oliva in un tegame, unire l’aglio e lasciare insaporire per alcuni minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere il tutto. Aggiungere le olive opportunamente snocciolate e tagliate a pezzetti ed insaporire con sale e pepe. Cuocere i cavatelli e la rucola in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa preparata.
Pennette rustiche alle olive nere
Ingredienti (dosi per 4 persone)
500 gr. di pennette rigate
15 foglie di basilico
3 spicchi d’aglio
30 gr. di pecorino grattugiato
60 gr. di ricotta
100 gr. di olive nere DOP La Bella della Daunia
olio extra vergine di oliva Bella di Cerignola e Coratina
sale
Preparazione
Con basilico, aglio, formaggio grattugiato, sale e metà dell’olio fate un pesto normale. Quindi, mescolatelo in una terrina, unitamente alla ricotta ed alla polpa delle olive denocciolate e tagliate. Aggiungete ancora olio di oliva, fino ad ottenere una salsa, fluida al punto giusto. Aggiustate di sale, se occorre, quindi, condite le pennette, precedentemente lessate in acqua salata e scolate al dente.
