Die Oliven werden mindestens acht Monate in Salzlake gelagert. Dabei verlieren sie den größten Teil ihrer Bitterkeit und erwerben ihre charakteristische Farbe von Ocker bis Hellbraun. Die Oliven werden einer Pasteurisierungswärmebehandlung unterzogen, die dem Verbraucher über einen Zeitraum von mindestens drei Jahren ein sicheres Produkt mit konstanten organoleptischen, olfaktorischen und visuellen Eigenschaften garantiert.
An einem kühlen, trockenen Ort lagern und Wärmequellen vermeiden. Nach dem Öffnen sollte das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 15 Tagen verbraucht werden.
Geeignet zur Anreicherung von ersten und zweiten Gängen auf Fleischbasis.
