Cavatelli mit Tomaten, schwarzen Oliven und Rucola
Zutaten (Dosen für 4 Personen)
400 g Cavatelli
250 g Tomatensauce
60 g schwarze Oliven DOP La Bella della Daunia
Olivenöl extra vergine
Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten lassen. Füge die Tomatensauce hinzu und koche alles. Füge die entkernten und klein geschnittenen Oliven hinzu und würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
Cavatelli und Rucola in reichlich Salzwasser kochen, "al dente" abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
Rustikale Pennette mit schwarzen Oliven
Zutaten (Dosen für 4 Personen)
500 g Penne
15 Basilikumblätter
3 Knoblauchzehen
30 g geriebener Pecorino
60 g Ricotta (Topfen)
100 g schwarzen Oliven DOP La Bella della Daunia
Olivenöl extra vergine
Salz
Zubereitung
Mit Basilikum, Knoblauch, geriebenen Käse, Salz und der Hälfte des Öls ein normales Pesto herstellen.
Dann mische es in einer Schüssel zusammen mit dem Ricotta und dem Fruchtfleisch der entkernten und geschnittenen Oliven. Füge solange Olivenöl hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit Salz abschmecken, dann mit der zuvor in Salzwasser "al dente" gekochten Pasta vermischen.