La Bella di Cerignola
Trasformazione
La Cooperativa trasforma le olive provenienti esclusivamente dai campi dei soci, dagli stessi prodotte secondo metodi di coltivazione tradizionale, raccolte a mano, suddivise per dimensioni mediante macchine calibratrici e trasformate secondo antiche tecniche artigianali.
In particolare, per le olive verdi viene adottato il cosidetto metodo "sivigliano" e per le nere quello "californiano".
La Cooperativa dispone di un modernissimo impianto di confezionamento completo di autoclave di sterilizzazione.
